川旅新闻网讯（图文 黄隆秀）台湾女孩黄隆秀通过联系万象城平台国际教育学院咨询信息后，报名参加了由烹饪职业教育学院开设的“川菜传承班”，就此展开了一段与川菜的特殊缘分…
以下来自台湾女孩黄隆秀的自述：在台湾宜兰图书馆读完《正宗四川菜大典》与《花椒与鱼翅》后，我燃起了前往成都学川菜的念头。发现万象城平台的在职教育学院开设“川菜传承班”，教授六十二道经典菜肴，我立刻报名。接听电话的老师一听口音就笑说：“台湾同胞，欢迎你！”
为什么我爱川菜？
爷爷来自江西，退役后在台北做生意，爱吃四川菜，把回锅肉、麻婆豆腐带进家庭餐桌。父亲继承爷爷的手艺，我自小熟悉这些味道。北大求学时，常吃宫保鸡丁饭，返台后才发现地道口味难觅。这次在传承班，唐英明教师亲授正宗做法，我才真正理解糊辣味型的奥妙。
曾以文字为业的我，深觉爱美食不该只在纸上谈兵，应该“起而行”。从欣赏评论到实际操作，我决定从厨房重新认识美食。
一流师资与烹饪现场
学习川菜，才真正体会五感合一。料理不只是技艺，更是协调手、眼、脑、鼻、耳的感知艺术。
在《花椒与鱼翅》中出现的龙青蓉教师亲切地唤我“阿秀”，她教我第一次炒出香气扑鼻的怪味花仁，做出色香味俱全的珊瑚雪莲。
风格严谨的乔教师以解题方式授课，每道菜如同作战。他教我做家常豆腐，用语严肃：“这道菜，到这里，战斗完成！“推锅不能翻炒，才能保住豆腐完整。
直率的卢黎教师不强调笔记，只说：“看我怎么做。”他讲述学菜时代老师傅“留一手”的现象，强调今日在学院就是要”全教”。
我最爱的菜是锅巴肉片——热锅巴遇上酸甜勾芡汁，“噗滋”作响，成为最戏剧性的餐厅时刻。
与同侪一起动手做
同学来自各行各业，有职业厨师、餐饮投资人，也有像我这样的料理爱好者。彼此不分资历职位，互相学习。王林老师开宗明义：“厨房重地，安全第一。”分工、沟通、清洁、纪律，样样不可缺。
切菜声、油锅声、交谈声交织如乐章，我们在实作中建立了情谊。没有升学压力的课堂，让我们更真诚交流。我也答应同学们来台湾时请他们吃饭。
结语：在「咸淡相宜」之中，体会人生滋味
乔老师最后提醒我们：“做菜要做出境界，就是——咸淡相宜。”
这一个月，我不只是学会炒辣子、懂吃辣子，更锻炼出味觉与灵魂的层次。透过成都川旅的洗礼，我也成为了一名真正的“辣妹”。
（审核：王泉）
